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食在健康
降低膽固醇
根據衛生福利部資訊指出
心血管疾病已連續25年蟬聯國人十大死因前三名卻容易被民眾忽略，近年來，死亡率逐年的上升，更加發現青壯年族群的發病率有越來越高的現象

壞膽固醇超標較常見的原因如下

抽菸、運動不足、壓力大以及飲食，而其中飲食是主要的原因

特別是喜歡吃肉、湯麵以及油膩食物的族群，特別容易有血液濃稠的傾向

日本研究指出，吃鯖魚能有效降低壞膽固醇，一天一餐吃水煮鯖魚，降低心血管疾病風險，一週明顯降低壞膽固醇

日本醫學博士‧動脈硬化疾病預防治療營養醫學研究權威 板倉弘重醫師

更曾表示鯖魚能夠淨化血液的EPA含量相當豐富，具有預防心肌梗塞、狹心症的效果

曾實驗讓四名52~66歲的男女連續食用「 水煮鯖魚 」一週，期間並沒有加入運動習慣並維持平日的生活作息

實驗過後，壞膽固醇數值有明顯的下降，接受實驗的四個人，生理上的數值都獲得改善 

板倉博士則表示，EPA是人體不可或缺的必須營養素，但體內卻無法製作，只能從食物攝取，鯖魚的皮、血合肉（魚骨邊緣顏色偏暗紅色的肉）以及脂肪中都含有EPA，水煮鯖魚保留完整營養，更能維持骨骼健康 

因此，推薦料理方法，將鯖魚完整的水煮，連同魚皮、血合肉以及湯汁一起食用，才能攝取所有的EPA，鯖魚的血合肉鐵質相當豐富，可以預防貧血，幫助鈣質吸收的維生素D含量也很高。 

日本名醫板倉弘重在實驗研究中則是使用鯖魚罐頭，但市售的罐頭卻可能加入調味料、等等食品添加物，而目前台灣市售較常見的鯖魚，大多都是一夜乾，但也都有經過調味，因此建議可至購買新鮮完全無醃製與調味過的鯖魚

自行清除內臟後，將完整的鯖魚以水煮方式料理，不添加任何的調味，食用後，身體更健康

 

 


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