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食在健康
吃魚變聰明？
 「吃魚、吃魚，才會變聰明」
　

媽媽總是在考試前，端上許多「魚料理」，好好的「補」一下？


　
其實，「聰明」說的是提升記憶力

加拿大的阿爾伯塔大學醫學院發現，魚肉中的DHA、omega－3，能強化大腦的記憶力。
　


中央健康保險局的電子報（第204期(1001205發行)）並說明「魚類」除了富含豐富的蛋白質，且夾帶的脂肪以Omega-3 脂肪酸為主，是人體成長所需的必備營養素，人類攝取了魚類的優質蛋白之後，可以被身體充分消化吸收，達到恢復體力、修補傷口、美容養顏、延緩老化、降低膽固醇、預防動脈硬化、心臟病、減少身心症、預防骨骼疏鬆症、老人失智症、自體免疫疾病等作用。  
　
前林口長庚醫院毒物科主任林杰樑曾接受今週刊採訪時曾表示，在家中一天七天中四天是吃鯖魚，而林杰樑的太太通常以「甘露煮」料理方式料理鯖魚。



料理方法：先在鍋內底層先放入蔥和薑片，依序將小型鯖魚、糖、醬油、醋。
　
鍋內放入蔥、薑則是為去除魚腥味，而加醋則是為讓魚骨可以軟化，讓料理更適合老人、小孩，吃得安全。
　
摘自光量蔬食生活網中文章，根據一份發表在《神經學》（Neurology）期刊上的研究，如果在日常飲食中多多攝取Omega-3 脂肪酸這類有益健康的好脂肪，有助防止步入老年前提早發生的腦部及記憶力衰退等問題。其中的DHA對於大腦健康的幫助，在許多醫學文獻報告均有詳細的記載。美國匹茲堡大學研究發現，年輕人飲食中增加Omega-3 脂肪酸，可以幫助提升記憶力，此研究結果發表於「公共科學圖書館」期刊。

 

 


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