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青魚？鯖魚？
原來，在日本....

鯖魚、秋刀魚、沙丁魚等背部發青的魚類，在日本統稱『青魚』



日本國立癌症研究中心發布的一項調查結果稱，常吃『青魚類』的人，與不常吃這些魚的人相較之下，患肝癌的風險約低36%
　
這些青魚體內的不飽和脂肪酸含量非常高

研究人員在1995年至2008年間，以日本9個府縣的約9萬名45歲至74歲的居民為對象，進行了長期跟踪調查

記錄了這些人攝取鯖魚、秋刀魚、沙丁魚等等8種魚的量，所選取的8種魚都是不飽和脂肪酸含量較高的種類



結果發現，每天上述富含Omega-3多元不飽和脂肪酸的魚類合計攝取量達到約70.6克的一組人，與每天只攝取約9.6克的一組人相比

患肝癌的風險要低36%

肝癌多數是由於感染乙型、丙型肝炎導致慢性肝炎後發病的。國立癌症研究中心研究員澤田典繪猜測說『不飽和脂肪酸具有抗炎症作用，也許遏制了肝炎發展成癌。』

而一般人最耳熟能詳的Omega-3多元不飽和脂肪酸，就是EPA、DHA了。

而日本網站健康生活就曾指出富含EPA與DHA的魚類

多是富含脂肪的青背魚，常見的有： 沙丁魚、鰹魚、鯖魚



鯖魚也屬青背魚類，含有大量防止血管中堆積脂肪的Omega-3

建議一週攝取兩－三次鯖魚有助健康

攝取大量EPA，除了，可以降低胰臟癌的發生率之外，還可防止動脈硬化、提高視力與強化肝臟功能

而DHA在降低胰臟癌的發生率外，還可以增強集中力、記憶力、注意力與理解能力，也有預防失智症的效果 



但EPA與DHA容易溶解又不耐高溫

所以，能最完整攝取EPA與DHA的方法就屬生吃魚類，例：生魚片

如果無法接受生吃的話，烤魚或是煮魚也是不錯的選擇

 

 


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