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食在健康
降低膽固醇
根據衛生福利部資訊指出
心血管疾病已連續25年蟬聯國人十大死因前三名卻容易被民眾忽略,近年來,死亡率逐年的上升,更加發現青壯年族群的發病率有越來越高的現象

壞膽固醇超標較常見的原因如下

抽菸、運動不足、壓力大以及飲食,而其中飲食是主要的原因

特別是喜歡吃肉、湯麵以及油膩食物的族群,特別容易有血液濃稠的傾向

日本研究指出,吃鯖魚能有效降低壞膽固醇一天一餐吃水煮鯖魚降低心血管疾病風險一週明顯降低壞膽固醇

日本醫學博士‧動脈硬化疾病預防治療營養醫學研究權威 板倉弘重醫師

更曾表示鯖魚能夠淨化血液的EPA含量相當豐富,具有預防心肌梗塞、狹心症的效果

曾實驗讓四名52~66歲的男女連續食用「 水煮鯖魚 」一週,期間並沒有加入運動習慣並維持平日的生活作息

實驗過後,壞膽固醇數值有明顯的下降,接受實驗的四個人,生理上的數值都獲得改善 

板倉博士則表示,EPA是人體不可或缺的必須營養素,但體內卻無法製作,只能從食物攝取,鯖魚的皮、血合肉(魚骨邊緣顏色偏暗紅色的肉)以及脂肪中都含有EPA,水煮鯖魚保留完整營養,更能維持骨骼健康 

因此,推薦料理方法,將鯖魚完整的水煮,連同魚皮、血合肉以及湯汁一起食用,才能攝取所有的EPA,鯖魚的血合肉鐵質相當豐富,可以預防貧血,幫助鈣質吸收的維生素D含量也很高。 

日本名醫板倉弘重在實驗研究中則是使用鯖魚罐頭,但市售的罐頭卻可能加入調味料、等等食品添加物,而目前台灣市售較常見的鯖魚,大多都是一夜乾,但也都有經過調味,因此建議可至購買新鮮完全無醃製與調味過的鯖魚

自行清除內臟後,將完整的鯖魚以水煮方式料理,不添加任何的調味,食用後,身體更健康

 

 

 

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